最新一期《一馔千年》走进新疆沙雅，身着传统衣饰的“馔家族”和嘉宾穿越回盛唐，探寻一道风靡大唐的美食——毕罗。沿着古丝绸之路上氤氲的香气一起回溯，同千年前谁人旷达飞扬的时代发生奇异的碰撞，一起优势味各异的美食令人印象深刻。
从主食到甜品，那些走在时尚前沿的唐朝人到底是怎么吃的？古丝绸之路上的美食，有哪些成了今日的餐桌必备？让我们随着《一馔千年》的脚步，一起去历史中尝个鲜吧！
来自古丝绸之路的“入口美食”知若干？
大唐国力强盛、物产厚实，一条毗邻欧亚大陆、汇聚四方文化的丝绸之路，同时也毗邻起了天下各地的美食，古丝绸之路上的琳琅满目的异域美食成为了唐朝人的新宠。
着实我们现在所吃的食物有异常多是唐朝时期由古丝绸之路引入的，菠菜、毕罗、樱桃、西瓜、胡饼……这些被人们称为“胡食”的美食，以其怪异的口感与风味，让唐朝的饮食行业迎来了亘古未有的多元化生长。
一口胡饼，知足每一个“碳水脑壳”。胡饼应该是最快打进唐朝市场的入口美食之一，把北方人喜欢的面食涂上油、撒上调料，放在炉火中烤制而成，做法与现在的烤馕很相仿。焦酥的外壳、油嫩的饼芯，着实是居家旅行必备美食。胡饼的头号粉丝白居易还专门写了“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉”对胡饼直球表明！厥后经由改良，胡饼中加入了羊肉馅料，称为“古楼子”，逐步走进了那时的陌头巷尾。现在新疆着名的美食肉馕，也许就是从古楼子演变而来。
主食之外，尚有不少蔬菜也都是古丝绸之路上的进口货，我们今一样平常见的百余种蔬菜中，汉地原产和从域外引入的约莫各占一半。凭证《唐会要》的纪录，菠菜就是唐太宗时期，被当做贡品从尼泊尔传入中国的，被那时的国民叫做“波斯草”，菠菜在那时可是风靡于皇室贵族的入口美食！
菠菜之外，柳宗元笔下“香饭舂菰米，珍蔬折五茄”的茄子、杜甫诗中“隔种一两席许莴苣”的莴苣等我们现在常见的美食，都是那一时期通过古丝绸之路传入中国的。
吃过丰盛的饭菜，也别忘了饭后水果。
借助古丝绸之路便利的交通条件，许多异域的奇珍异果也得以走进一样平常国民的家中。波斯特产的椰枣从唐朝正式引进，“色类沙糖，皮肉软烂”，悦目、好吃、还能补中益气的椰枣成了那时的热门零食。
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除此之外，樱桃、西瓜、菠萝蜜等水果也是大唐前后从古丝绸之路传入中国的，可以看出胡食文化在那时已经渗入了唐朝人的一日三餐。
爱吃更会吃！唐“潮”人解锁名堂服法
从西汉张骞开拓丝绸之路以来，西域各民族、国家的食物就逐渐传入中国，这些“入口”食物被统称为胡食。到唐朝，胡食已经从单纯的外来食物，酿成了一种时尚的习惯标，贵族把吃胡食视作时尚和身份的象征，《旧唐书》中就纪录到：“朱紫御馔，尽供胡食”。
在繁荣开放的唐朝，人们对于美食的追求也是无止境的。当这些入口美食陆续传入大唐后，不仅引起了国民们的极大兴趣，也引领了一股新的饮食风潮。
《一馔千年》新疆沙雅站探索的毕罗就是那时最盛行的面食之一。最初的毕罗只是从西域传来的面制点心，但传到了唐朝人手里，就变得五花八门了。
刘恂在《岭表录异》中专门纪录了一种蟹毕罗，用蟹肉和蟹黄夹杂，“淋以五味，蒙以细面”，光是想象都让人食指大动；唐文宗年间的上将韩约发现的樱桃毕罗，听说煮熟之后，能保持樱桃的颜色稳固；唐朝大臣韦巨源招待唐中宗的“烧尾宴”中，主食就是天花毕罗，能拿来招待天子，可见是名副着实的“天花板”美食；那时寻常国民吃不到这些珍贵的食材，以是一种用野菜制作的苦荬毕罗就成了那时的民众美食。
一道简朴的美食在唐“潮”人的餐桌上被吃出不少名堂儿。
在唐之前，餐桌上的甜味主要源于蜂蜜或者用大米以及小麦做成的饴，到了唐朝，印度的制糖手艺通过古丝绸之路传入唐朝，随着制糖身手在中国的不停精进，一大批甜品与点心迅速走红。
章怀太子墓中的捧物侍女图中，就绘制着那时的侍女手捧美食的画面，凭证考古学家的推测，这种美食就是“酥山”，把酥加热微微融化的水平，然后加入蜂蜜或者蔗浆，向盘子上滴淋出山峦的造型，最后放到冰窖里冷冻，牢固成型。这不就是唐朝的冰淇淋嘛！厥后市面上还泛起了“贵妃红”或“眉黛青”等差异颜色的“酥山”，成了风靡一时的甜品。
胡食是唐朝饮食文化的主要组成部门，不仅提供了新的美食体验和文化感知，也作育了唐朝美食鲜活多元的生命力。异域风味的融合背后是文明之间的互鉴，随着“一带一起”倡议的不停推进，信托差异文化之间的交流会带来味蕾上的新惊喜。以美食为前言、以历史为线索，让我们追随《一馔千年》继续解锁创意十足的美食盛宴吧！
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